客家菜,永远带在身边的口味——八境台FB小记
2007-8-6 15:52:00
乐途旅游
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我来说两句
一个菜系，代表着一个地方的风味特色。说起客家菜，自是也要分清的，有梅州的客家，潮州的客家，闽南的客家和赣南的客家。有幸参加了“风向标美食特派员”活动，在八境台品尝了一回赣南客家菜，是一次难忘的美食经历。八境台红色的招牌还挺引人注目，门面不大，是个吃私房菜的样子。上了二楼，不少网友已经来了。大多是第一次见面，打招呼，落座，聊天。正是午饭时间，大家都叫着赶快点菜上菜。因比邻广东和湖南，所以赣南客家菜既有着粤菜的鲜，也有着湘菜的辣，但同时也有着自身的特点，它讲究原汁原味、口味浓郁、咸鲜兼辣。
闲话少叙，第一道白浇脆肚，嫩绿的香菜衬得条状的脆肚更加诱人，还加入了皮蛋和撒上细碎的花生，马上动筷，果不负其名，嫩嫩的却不失脆脆的嚼劲，吃过后一股辣劲却慢慢涌了上来。第二道“黄牛二宝”，牛肉和牛百叶是为“二宝”，这牛百叶藏得够严实，快把面上的牛肉吃完时才发现它们的存在。芹菜以及山椒的加入让这道菜更加地惹味，吃过的朋友都说这道菜最大的特点就是够辣，辣得很爽。看来这赣菜和川菜、湘菜这些同样以辣见长的菜系不一样，它的辣是慢慢地渗透，后劲更足，而且辣劲还不小。
