无锡名小吃
2007-8-7 13:11:00
新浪旅游
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1、沙律爆鲳鱼：将鲳鱼切成梭形块，制成酱褐色的爆鱼后，用西餐色拉酱在其表面裱上网状图案，即可装盆。 此菜既保持了爆鱼的传统风味特色，又增加了色拉而具滑润爽口、微酸的特点，丰富了口感；酱褐色的鱼块裱上奶白色网状花纹，更增加了成菜的色彩感，诱人食欲。
2、太湖船点：船点的代表作是"十景（什锦）粉点"，即用粳米、糯米粉加入天然植物色或食用色素和成面团，包入馅心，捏制成花、果、鸟、兽等各种造型，蒸熟而成；近年已将粳米粉改为澄粉与水磨米粉，蒸出的点心不变形、色泽光亮，更具特色。馅心多用枣泥、果仁。
另有一种别具风味的"蛋黄金丝角"，制作时，澄面中加入了熟咸蛋黄与猪油，馅心则由椰丝、夏威夷果、核桃仁、白芝麻加糕粉、花生油与鸡蛋等制成。生坯入油锅炸至表面起酥呈浅黄色，食时松酥可口，极有滋味，为太湖船点中的一绝。
（文章来源：游易天下旅游网）
