关公豆腐祛暑好菜
2007-8-17 15:50:00
新浪旅游
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关羽字云长，是我国古代著名的武将，由于他重友情、讲义气，一千多年来被民间尊称为“关公”。东汉建安五年官渡战前，曹操分兵东征击败刘备，关羽被俘。曹操赏识他的武艺和人品，拜他为偏将军，封汉寿亭侯，后仍投奔刘备。
建安二十四年刘备派他镇守荆州，防避曹操进攻。这一年初夏，端午节刚过不久，当地气候炎热，关羽命令部下带领将士操练，很多将士因过度疲劳，食欲减退，有的出现中暑症状。关羽眼看将士们日益消瘦，病号增多，严重影响战斗力。正当愁眉不展的时候，当吃饭时看到桌上有碗白菜煮黄豆，使他产生了兴趣。
原来关羽未认识刘备之前，曾在老家山西卖过豆腐，他知道用石膏点豆腐，细嫩爽口，性味甘凉，可以去火。于是，他组织一批将士跟他学做豆腐。豆腐很快做出来了，官兵们吃了自己做的嫩豆腐，提高了食欲，减轻了病情，健康得到恢复。
荆州是鱼米之乡，湖泊星罗棋布，当地盛产鸭和鸭蛋。鸭蛋加工成皮蛋，味道清香醇厚肥而不腻，具有清热解暑，祛除虚火的功效。一天伙夫从市场买回一批皮蛋，剥开皮切成小块，同豆腐凉拌淋上调料，将士们感到非常可口，要求伙房常用皮蛋拌豆腐。时间一长，由军中传到民间，于是“关公豆腐”就这样传遍各地。
来源：中国荆州电视台
