蜀江春盐帮菜菜肴典故
2007-10-26 17:58:00
乐途旅游
字号：[大 中 小] 选择背景色：
我来说两句
一、 元帅烘肘
蜀江春开创刊人倪树章大师解放初调到中南海为贺龙元帅主厨，为其烹饪的烘肘深受元帅主厨，为其烹制的烘肘深受元帅喜爱。一日贺龙元帅亲自到厨房看望倪树章师傅，并询问烘肘的作法。元帅走后，倪树章不知何故，问警卫员，警卫员说，贺老总特别喜欢他做的烘肘，想再吃。于是第二天，倪师专门为贺龙元帅做了烘肘，贺帅食后仍赞不绝口。为纪念贺龙元帅，特将该烘肘命名为元帅烘肘。
二、 元帅萝卜龙
1912年，袁世凯窃取政权。朱德元帅当时任护国军旅率部讨伐，路经自流井吃饭时，专门点了一份红萝卜龙，众人食后都说好菜好菜，清淡得好。六十年代中期，朱德元帅到绵阳视察工作时，又点了一份，边吃边说，“还是当年北伐时在自流井吃的味道好啊！”为了纪念朱德元帅，所以命名为元帅萝卜龙。
三、 火边子牛肉
清朝咸丰，同治年间，贡井雷公滩附近，有一个叫化子营的地方，主要是伦落失业的山西、陕西人。由于当时死牛多，叫化子们便用刀片片牛肉，火上烤着吃，并蒸上“百香汤”，味道鲜美，后来被厨师们发现，改进而成的火边子牛肉，80年代被选入中央电视台《中国一绝》，本店选用上等牛腿肉和各类香料以现烤现吃的作法推出，使之更具原汁原味，为纪念这菜品的发明者，命名为丐帮牛肉。又称为火边子牛肉。
