各地驰名风味汤圆

元宵节吃元宵汤圆，是我国的传统习俗。全国各地有不少驰名的风味汤圆，下面介绍一些最负盛名的。

●成都赖汤圆上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。

●四川心肺汤圆四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。

●长沙姐妹汤圆长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。

●上海擂沙汤圆上海著名小吃，已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人。

●宁波猪油汤圆以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。

●苏州五色汤圆位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。

●山东芝麻枣泥汤圆先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。

●广东四式汤圆先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，四种味道各异。

●此外，北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜肉汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等，也都是驰名南北的风味汤圆。

新闻背景:

元宵节闹花灯 习俗来自唐朝

元宵节到了，闹花灯是元宵节的习俗。自唐朝以来就有元宵节闹花灯的传统，是由原来只在宫廷中举行而流传到民间。每到正月十五，无论士族还是庶民都要挂灯，城乡通宵灯火辉煌。元宵节放灯在唐代发展成为盛况空前的灯市，正月十五，是闹花灯的高潮。花灯本是我国各地普遍流行的一种民间工艺品，是历代民间艺人综合了剪纸、结扎、纺织、裱糊、绘画等工艺，用金属、竹木、兽角、绫绢等材料精心制作，现在随着社会的发展，传统的花灯变成声、光、电并举的大型电动灯组，被注入了高科技含量。

民俗专家：农历元宵节是古代中国的“情人节”

农历正月十五是元宵节，人们观灯、猜谜、吃元宵，这天还是中国的“情人节”。有专家指出，元宵节作为中国的“情人节”，有内涵、有传统，韵味十足。

天津市社科院舆情研究所首席专家王来华说，古代的未婚少女平时足不出户，只有元宵节这天才被破例允许结伴出门看灯赏玩，不少男女借机物色心上人，擦出爱的火花，因此，元宵节也就造就无数良缘美眷。

从中国历代诗词歌赋中也不难看出元宵节的浪漫温馨。如欧阳修的《生查子·元夕》：去年元夜时，花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后。

王来华表示，元宵夜，为有情人提供了一个传情达意的渠道，情侣们或密笺赴约，或互赠诗帕，体现的是一种纯洁的男女之情，这种感情含蓄内敛，韵味十足。

元宵节又称“灯节”，观灯、赏灯是必不可少的节日内容。专家说，燃灯之俗始于汉代。天津市社会科学院历史所罗澍伟研究员介绍，东汉明帝时，佛教传入中国，朝廷号召百姓于上元夜放灯，以示对佛的尊重。这一习俗历代相沿。

元宵节猜灯谜的习俗，宋代开始流行，至今不衰。天津市民俗专家张金丰说，人们将谜题写在绢灯上，有记载是从宋代开始的。当时杭州还成立了谜社组织，涌现了一些猜谜的行家，多半是文人。

天津市民俗专家高成鸢解释，汤圆叫“元宵”，这个词的本意是“上元节之夜”，此夜吃汤圆的习俗流行，便管特定的吃食也叫“元宵”。有人说唐代有吃“粉果”的习俗，推想就是元宵的前身。“元宵”的名字明代普遍流行。

此外，中科院紫金山天文台研究员王思潮说，今年元宵节是“十五的月亮十五圆”，届时月亮、地球、太阳正好在一条直线上，月亮最亮、最圆，人们在元宵佳节，可别忘了欣赏圆月。

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