扬州小菜 梦里水乡有美女(图)
2008-3-20 14:59:34
中国旅游网
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我来说两句
煨面是扬州人自己的叫法，到了北方那大约是叫做大碗面的；南方人总是愿意把心思花在吃饭上，不仅做法讲究，而且总要捉摸出一个很别致的名字的。很大的一碗面，浇上浓汤，加入肉和青菜，味道香浓，又透着青菜的芳香，浓而不腻，非常好吃。我一向对面食很挑剔，但扬州那一碗煨面我却吃出了从来没有过的满足。
扬州人吃面是再讲究不过的了，有些吃法简直称得上奇特。初次听说饺面好吃，我一直都不知道那究竟是怎的一种面。“大约是饺子吧。”我这样想。端上来一看，我就发现自己的结论又下得早了。碗里并没有饺子，却是馄饨和面条。淮扬一带把馄饨叫做淮饺，这个我是知道的，却没有见过把馄饨和面条放在一起吃。果然是奇特的吃法，一时间我惊诧得张大嘴巴，忘记了往里头送饭。面条与馄饨同时盛在大碗里面，馄饨是那种很薄的皮儿，仿如白色的纱，透过去可以看见裹在里面的肉馅儿和海米。面条也很细，白莹莹的很筋斗。青菜白汤，那样精致，分明是一件艺术品，看一眼便食欲膨胀，却有些不忍心下口咬它。这个时候忽然才想到有诗人说在扬州吃面，有那种“一箸值千钱”的感觉。那样一碗面条并不很贵，却有种下筷子便唐突了的感觉。
那一天正是烟雨朦胧，千年的古城在缥缈的烟雨中若有若无，风韵无限。我和朋友兴致很高，便相约一同出去赏景。说是欣赏烟雨景色，其实更多地是去专心致志地看扬州美女。很多田里一直忙于公务，没有时间看呢。晌午时分，雨还在下，薄薄地铺了一天一地，把人和景都裹在雨的怀里，温柔无限。各色的雨伞盛开在街头桥畔。我们在一片小店坐下，要了一碗干拌面。用猪油和上好的酱油拌面，却没有汤在里面。雨中的空气清新得很，面条的香气浓郁地飘散在空气里。明明是油拌面，却鲜香但不油腻，那才是真正教我觉得不可思议的地方。老板热情地送来一碗菜汤，清醇的汤里飘着碧绿的菜，依然那样精致。
隔壁是个女孩，很清秀的那种南国女子，皮肤雪白，面色鲜润。我和朋友惊诧于那女孩子的美丽，吃到嘴巴里的面条都忘记了往下咽，小半根儿耷拉在嘴边，就那样痴痴地望着女孩子。在北方奔波了忽忽三十年，很少见到那样标致的女孩子，在扬州却随处可见。
“吃咯！”那女孩子看到我们两个直勾勾地看着她，竟然莞尔一笑，对我们说。语音清脆，听在耳朵里那么舒服。那个时候我忽然就想起了金庸先生的小说里面的那些绝色女子。再看看眼前的女孩子，我想，便是那不食人间烟火清秀绝俗的小龙女，也美不过此吧。我们忙笑笑，傻呵呵地乐了。嘴边的半根面条也嗖地被吸了进去。那孩子噗嗤一笑，继续吃面，一碗清汤面，映着一张清秀的脸，美得胜过了桥边的南国烟雨。来来往往的人渐渐多起来，尽是那样美丽的女孩子，端着大碗，全然没有我想象中南方女子的矜持和做作。在扬州处处可见这样坐在街边吃面条的女孩子，都那么美，那么精致，那么可爱，看一眼便觉得有无穷无尽的味道。这时候我忽然就彻底明白了，自然的才是最美的，美女原来真的是吃出来的啊！
